免用砂锅版腊味煲仔饭

材料

米 1米杯,用电锅煮成,腊肉 1小块,约7x7cm,米酒 1小匙,香肠 1根,煲仔饭酱油1 1/2大匙,香油 1大匙, 1个

做法

1、腊肉和香肠用清水冲洗后放在深盘中,淋上米酒以电锅蒸约15分钟,取出后保留盘中的汤汁,腊肉和香肠切成薄片,备用。

2、取至少直径30cm的平底锅,将饭平铺在平底锅中,开最小火的火加热米饭,将步骤1的腊肉汤汁淋在饭上,将香油从锅边淋下,稍微摇动平底锅并将米饭翻起使香油可流进米饭底部,继续加热约10分钟或至米饭底部锅巴呈现喜好的焦度。(此时可在小碗中调制煲仔饭酱油)

3、将平底锅中的饭拨至锅边,使中央出现一个洞,将蛋打进洞中,加热至蛋液边缘开始变白时,用锅铲将蛋和米饭拌匀。

4、继续以小火加热米饭,将步骤1备用的腊肉和香肠切片摆放在饭上,淋上煲仔饭酱油,继续加热1~2分钟,将腊味煲仔饭小心滑至盘中,食用前搅拌使酱汁平均沾附米饭即可。

(创建于2016-07-13)

关键词

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砂锅菜谱
腊味煲仔饭的做法

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