芋头蛋糕卷

材料

"蛋黄糊 如下","蛋黄 5颗","芋头泥 100g","糖 40g","油 40g","低筋面粉 90g","牛奶 30g","盐 一点点","蛋白糊 如下","蛋白 5颗","糖 60g","芋头馅 如下","芋头 500g","糖 80g","有盐奶油 30g","鲜奶油 20g"

做法

  1. step1

    1: 先把烤模放烘培纸四个角剪开备用。先把芋头蒸熟,趁热把糖和鲜奶油和奶油拌均,放凉备用

  2. step2

    2: 把蛋黄加糖打到颜色变浅,加入油,牛奶,芋头泥,盐,低筋面粉(要过筛),拌均匀,把烤箱预热180度 蛋白打发到起泡分三次加入糖打至湿性接近干性泡,分三次加入蛋黄糊拌均匀,延著锅子边从底往上拌,最后一次把蛋黄糊倒回蛋白糊里,拌的更均匀,轻轻的拌。放进烤箱转170度烤25分。

  3. step3

    3: 蛋糕体放凉,表面干不黏手,准备另一张烘培纸放上面,整个颠倒翻底部朝上,把底下的纸撕掉,再用相同方法翻回来放到完全凉。 烤完表面放凉到干不黏手,上面就可以先放一张烘培纸,把整个颠倒翻底部朝上,底下纸撕掉,用相同的方法再翻回来放至完全凉。在靠自已这边的蛋糕体用刀子轻划上两刀不切断哦,就可以加上芋头泥

  4. step4

    4: 平均舖整齐,卷起,两则封起来放进冰箱定型

(创建于2016-06-21)

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