糯米粉坚果戚风蛋糕

材料

坚果&果干 45g,蛋黄 4个,蜂蜜 1大匙,橄榄油 45g,鲜奶 80g,低筋面粉 50g,糯米粉 50g,泡打粉 1/4茶匙,蛋白 4个,细白砂糖 45g

做法

1、先将坚果&果干用料理剪刀剪成小颗粒状,如果很怕麻烦,可以单使用腰果,放进塑胶袋里用手压碎即可(我使用的是万岁牌综合纤果 一包45g)

2、糯米粉、低筋面粉及泡打粉先一起过筛静置,此时烤箱预热至180度

3、蛋黄加蜂蜜搅拌均匀后,一次一匙地加入橄榄油拌打均匀

4、加入牛奶搅拌均匀后加入作法2的粉类搅拌均匀

5、蛋白打到起泡,接着把糖分几次加入,用电动打蛋器打到硬性发泡

6、把蛋黄糊和蛋白糊轻轻拌匀,先将1/3的蛋白轻轻拌入蛋黄糊,均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊,橡皮刀以从下往上翻的方式轻轻拌匀

7、最后加入坚果干轻轻拌匀后倒入8吋蛋糕模,轻敲一下使表面平整。

8、放烤箱下层烤30-40分钟(上下火全开180度)

9、烤好取出倒扣放凉,一定要完全凉透才能脱模,否则蛋糕会变形唷

(创建于2016-07-13)

关键词

坚果戚风蛋糕  戚风  戚风蛋糕  坚果  糯米  

蛋糕的做法
糯米粉的做法大全

小知识