杂粮果干小餐包

材料

"高筋面 180克","全麦面粉 70克","速发酵母粉 4克","砂糖 10克","盐 4克","软化的无盐奶油 10克","水 170克","杂粮和综合果干 80克"

做法

  1. step1

    1: 将杂粮和综合果干混匀备用(坚果可先用150℃烘烤10分钟,吃起来会比较香口)

  2. step2

    2: 除了杂粮和综合果干外,将所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑

  3. step3

    3: 加入杂粮和综合果干以低速拌匀

  4. step4

    4: 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  5. step5

    5: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  6. step6

    6: 将面团分割成等重的6个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

  7. step7

    7: 把步骤6的面团逐一压扁再滚圆(滚圆是最简单的整形法,但也可依个人喜好,整成椭圆形或其他形状也可以),放在铺有烘焙纸的烤盘上。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

  8. step8

    8: 发酵完成后,放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟即可

(创建于2016-06-21)

关键词

小餐包  果干小餐包  餐包  果干  杂粮  

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