香菇栗子卤猪蹄

材料

"猪脚 2斤","干香菇 8朵","去壳栗子 200g","陈皮 1块","水煮蛋 3只","蒜末 3瓣","姜 4片","葱段 1棵","水 约3升","酱油 150ml","老抽 60ml","冰糖 80g","蚝油 3汤匙","盐 半茶匙","米酒 50ml",

做法

  1. step1

    1: 预备材料。

  2. step2

    2: 猪脚洗净,切块,放入沸水中汆烫去血水,捞出冲洗干净,沥干备用。

  3. step3

    3: 锅中加少许油烧热,放入姜片、蒜末、葱段和陈皮炒香。

  4. step4

    4: 然后加入所有调味料(没有老抽可用酱油40ml代替)拌炒均匀。

  5. step5

    5: 接着放入猪脚和泡软的香菇(浸泡去蒂)炒一下。

  6. step6

    6: 将炒过的材料转移到铸铁锅或砂锅,然后再加入水(水盖过食材约八九分满)。水煮沸后改小火,盖上锅盖焖煮约1小时。如汤汁中途煮至乾,可加水继续焖煮,期间须开盖翻动食材,以免黏底。

  7. step7

    7: 待汤汁收干至一半,加入栗子和水煮蛋

  8. step8

    8:继续焖煮约半小时至汤汁略为收些即可。

  9. step9

    9:上桌。

(创建于2018-03-05)

关键词

香菇栗子  猪蹄  栗子  

卤猪蹄的做法
香菇的做法

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