疯樱桃! 就做樱桃派

材料

"樱桃去籽剖半 三杯","细砂糖 1/3杯","肉桂 1/4茶匙","盐 1/4茶匙","玉米粉 一大匙","柠檬汁 一大匙","低筋面粉 两杯","奶油 120g","细砂糖 一大匙","盐 一茶匙","冰水 六大匙"

做法

  1. step1

    1: 将洗净的樱桃剖半后挑除樱桃籽备用. 樱桃果肉+细砂糖+盐+肉桂粉用小火加热. 时常搅拌避免锅底烧焦直到所有糖融化后继续滚煮10分钟.

  2. step2

    2: 舀出数汤匙的樱桃汁与玉米粉搅拌均匀直到不见任何颗粒

  3. step3

    3: 倒回锅中, 维持小火并且持续搅拌再煮10分钟.

  4. step4

    4: 完成后樱桃酱汁应该是非常浓稠几乎不太流动的状态. 如果太稀就继续用小火煮, 记得定时搅拌, 直到酱汁浓稠度达到理想程度为止. 离火后加入柠檬汁搅拌均匀, 放凉备用.

  5. step5

    5: 我这次用的派皮是来自Youtube Chef John的奶油派皮食谱. 材料简单, 而且准备时间超快速, 我十分钟就搞定了! (做法影片请见食谱网页) 你也可以使用一般甜派皮或千层派皮. 将派皮杆开成圆形. 中央放上适量的樱桃酱, 马上对折并留下约半公分的空间, 用手指压紧折合处避免漏酱. 将周边派皮反折, 最后用手指造型即可.

  6. step6

    6: 烘烤: 建议在派表面刺几个小洞避免爆浆. 烤箱200度烤20至30分钟或直到表面呈现淡金黄色.

  7. step7

    7: 油炸: 用深锅炸成品比较漂亮. 中火加热, 进油锅每面炸一分半钟或直到表面呈现金黄色即可捞起.

  8. step8

    8: 洒上一层薄糖粉装饰即可食用! 想要更多的义大利料理食谱吗? 来Dolce&Salato找就对了!

(创建于2016-06-21)

关键词

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