中秋也要食的健康第二弹 - 可口绿豆椪

材料

"【油皮】 每个25公克","《日正》中筋面粉 450g","无水奶油 180g","《日正》糖粉 20g","水 180g","【油酥】 每个15公克","《日正》低筋面粉 320g","无水奶油 150g","【绿豆沙】 每个65公克","生绿豆粒 600g","水 1200c.c","砂糖 400g","奶粉 100g","无水奶油 80g","【鲁肉】 份量","沙拉油 少许","《日正》油葱酥 30g","绞肉 200g","酱油 少许","盐 少许","熟白芝麻 适量"

做法

  1. step1

    1: 烤箱先预热以200/190℃。

  2. step2

    2: 制作鲁肉:加入沙拉油、油葱酥30g爆香后+绞肉200g炒至熟,加入酱油、盐 、调味后炒至乾,与熟白芝麻拌匀。 制作绿豆沙:生绿豆粒 600g+水1200c.c浸泡6小时,再煮至烂后磨细,入锅加些水煮再加砂糖400g、奶粉100g 、无水奶油80g炒至成团,将鲁肉约5g包入馅内。

  3. step3

    3: 油皮:将(水、中筋面粉、糖粉)入打蛋盆内,用搅拌器打至光滑,静置松弛30分钟,再每个分切25公克。

  4. step4

    4: 油酥:低筋面粉与无水奶油或成团,每个分切15公克。

  5. step5

    5: 油皮包油酥杆2次,松弛10分钟。

  6. step6

    6: 杆圆形再包绿豆馅,整形呈圆形稍压一下。

  7. step7

    7: 烤箱温度改上火200/190℃,烤约25分钟即可。

  8. step8

    8: 完成!!!

(创建于2016-06-21)

关键词

绿豆椪  可口  中秋  

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