双色酥皮蛋糕

材料

"A:蛋黄 10个","A:糖 100g","B:沙拉油 120g","B:牛奶 120g","C:低筋面粉 200g","C:泡打粉 2g","C:盐 2g","C:香草粉 1g","D:蛋白 10个","D:塔塔粉 2g","D:糖 200g","即溶咖啡粉 25g","热水 20g","冷冻酥皮10X15 2张","草莓果酱 少许"

做法

  1. step1

    1: 准备两个26X36的直角烤盘,舖好烘焙纸备用。即溶咖啡先用热水调好,如果不想做双色,可免去这步骤,那么就用深一点长型烤模做。 A料打至浓稠后加入B料打匀,再加入过筛的C料拌匀后倒入钢盆中。

  2. step2

    2: D料打至干性发泡,但糖要分次加入。打发后分两次与蛋黄面糊拌匀。

  3. step3

    3: 拌好的面糊一半倒入其中一个烤盘,用括板抺平表面。余下的面糊加入浓缩咖啡快速拌匀,以免消泡,倒入另一个烤盘。进烤箱前要先震出气泡。 出炉后立刻倒扣,并撕开四围的烘焙纸。

  4. step4

    4: 完全凉透后将蛋糕片直切三等份,并抹上少许草莓果酱,叠上另一片蛋糕片,三片为一组,颜色交错。做成两份。

  5. step5

    5: 一片酥皮用义子义洞后刷上蛋液。一份蛋糕放在中间,可先修齐两边,然后用酥皮整个包起来,接口处朝下。

  6. step6

    6: 在酥皮表面及两边都刷上蛋液。

  7. step7

    7: 烤箱预热400°F烤约15分钟,或至酥皮膨起来上色即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

酥皮蛋糕  双色酥皮蛋糕  酥皮  双色  

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