♡宛の凉夏好”食“光 ✿ 凉拌茄子

材料

茄子 2~3根,蒜 少许,姜 少许,辣椒 少许,香菜 少许,葱 少许,蚝油 2大匙,蕃茄酱 3大匙,冷开水 适量,香油 1匙,乌醋 2匙,糖 2匙

做法

茄子洗净后去蒂头,切段。好入口的大小(建议不要太小,切长条比较好)烧一锅水;等待水煮开的时间来准备淋酱。将辛香料食材洗净,蒜、辣椒(去籽较不辣) 、香菜、姜、葱切成末,将辛香料和五味酱搅拌均匀即成为「五味酱」。

水滚后放点盐巴,将洗净好的茄子,放进滚水煮约3~5钟,煮软所需的时间会因水量多寡、茄子的胖瘦而异。准备冰块开水,将煮软烫好的茄子浸入冰块水冰镇、降温。

将放凉的茄子,排盘,淋上 淋上特调酱汁即可大快朵颐囉~方便又简单的夏日轻食,独特的香气五味酱,很适合夏天食喔!当季的茄子烫一下就好软了,柔软无籽的茄子加上淋酱真的好好味阿!! 夏天的茄子正是生产的季节季,这道做为开胃的前菜也很适合.... 炎热的夏季,来一道可口又清爽的凉拌菜吧!

夏天多吃茄子对皮肤很好,还可以预防黑斑哦! 入秋之后的茄子时令就不对了,不仅容易变黑,而且不易煮软。当然选茄子也很重要 ,挑选深紫色尾端尖的,不要太粗,上下大小一置,拿蒂头的部分,摇晃一下,摇起来柔软的茄子就是所谓的软茄子。 挑选茄子还要了小心尾部不要过大,才不会有黑籽!这种茄子无论拿来清蒸或红烧都很美味。

(创建于2016-06-21)

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凉拌茄子的做法
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