法式焦糖布蕾 【法国蓝带厨艺学院的食谱】

材料

"牛奶 250g","鲜奶油 250g","蛋黄 4颗","白砂糖 40g","香草豆荚 1/2支"

做法

  1. step1

    1: 将香草荚用刀子对半切开,用刀背刮出香草籽。

  2. step2

    2: 将鲜奶油及鲜奶混合后在炉火上加热,并将香草豆荚内的种 子全数刮进鲜奶油中,加热到70度C,烤箱预热100度C。

  3. step3

    3: 将蛋黄和白砂糖在另一个大碗中搅拌均匀。再将香草鲜奶液倒入蛋黄糊,边倒要边搅拌。然后准备一只滤网过滤两 次。将混合液倒入烤模,放入烤箱,送入烤箱烤约30分钟。

  4. step4

    4: 冷却后,在布丁面上均匀洒上细砂糖,再用水稍微的将砂糖 喷湿,接着用喷枪烧灼至半焦的焦糖。

(创建于2016-06-21)

关键词

蓝带  布蕾  焦糖布蕾  法式焦糖布蕾  法国  焦糖  法式  

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