甜蜜溏心拨鱼面[深夜食堂x鲜食家]

材料

"虾子 两尾","青菜 半把","番茄 半颗","鱼板 两片","肉片 四到五片","面粉 100克","水 60克","鸡蛋 一颗","高汤 半罐","盐巴 一茶匙","薄盐酱油 一匙","水 350cc","胡椒 少许","香油 少许"

做法

  1. step1

    1: 首先将主配料清洗干净并切好。汤面的配料,可以选择自己喜欢的蔬菜或肉类~放入新鲜的香菇也很美味噢!

  2. step2

    2: 开始做拨鱼面的面条!将面粉放在碗中,慢慢把水放入,一边拌匀,直到完全拌匀后,放旁边备用。

  3. step3

    3: 来制作糖心蛋哟!记得先将蛋拿出来退冰!以免放入热水中会破掉。先将水煮滚,再关小火将蛋缓缓放入,用汤匙顺时钟环绕锅中,让蛋黄可以聚集。持续让蛋在水中绕圈圈,煮约八至九分钟,好了之后放入冰水冷却,可在水中放点盐巴,拨壳会更容易。

  4. step4

    4: 拿出小锅铲将面团放在上面,以筷子(也可以用面包刀或是牛排刀)将面团以斜角向外压,弄出一条一条的面条丢入滚水中,浮上水面即可捞起!记得在小锅铲和拨面的器具上涂抹一些油,让表面光滑,会比较容易成功!煮起来的面条也不易粘黏!

  5. step5

    5: 捞起面条,可以放入冰水,让口感更好!

  6. step6

    6: 把主配料全部丢入滚开的高汤中,再将做好的面条丢入,最后把糖心蛋切开放入碗中即可上菜!

(创建于2016-06-21)

关键词

深夜食堂  拨鱼面  鱼面  甜蜜  

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