酱牛拐筋
材料
做法
1.将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;
2.大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;
3.锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;
4.汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;
5.将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;
6.中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;
7.改用慢火煮4-5小时捞出,即成。
(创建于2013-12-25)1.将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;
2.大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;
3.锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;
4.汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;
5.将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;
6.中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;
7.改用慢火煮4-5小时捞出,即成。
(创建于2013-12-25)