芋头排骨蒸

材料

肉排骨 半斤,芋头 1棵(切块),蒜末 1匙,姜末 1匙,辣椒末 1/2匙,干辣椒 1支,米酒 100cc,黑豆鼓2匙 (因厂牌不同咸度不一,请依喜爱调整用量),酱油2匙 (因厂牌不同咸度不一,请依喜爱调整用量),糖 1茶匙,八角 1个,开水 700cc

做法

1、将肉排洗净去除骨头屑与脏血加入米酒、蒜末、姜末、辣椒末与酱油醃渍约2小时,备用。

2、平底锅放少少的油,将芋头块放入锅中煎至4面呈些微焦香取出备用。 (取代油炸)

3、平底锅再次加热,不需再加油,接续将肉排自醃料取出刮除蒜姜末等放锅中干煎,煎至4面呈些微焦香取出备用。(取代油炸)

4、取一蒸锅或容器,将芋头铺在底层加开水约500cc,接续于上头铺上排骨后,淋上醃渍酱料与豆鼓、八角、干辣椒,放入电锅中分两次蒸,第1次先加1.5杯水蒸,第2次再加2杯水续蒸。( 依材料量酌量续蒸至排骨软烂即可 )

(创建于2016-07-14)

关键词

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