好菇道菇idea:义式野菇炖饭 Risotto

材料

"义大利米1 杯","综合野菇:好道-鸿喜菇雪白菇舞菇 各1/3包","香菇 中2朵","鸡高汤750 ml","青豆/西洋芹1/2 碗","洋葱 小1/2颗","奶油50 g","冰鲜奶油50 g","帕玛森起司1/2 杯","大蒜2 瓣","白酒100 cc","盐 适量","黑胡椒 少许","松露油 适量"

做法

  1. step1

    1: 准备材料

  2. step2

    2: 香菇or牛肝菌菇泡水泡软,连同香菇水与鸡高汤一起加热,煮沸后转小火保温

  3. step3

    3: 用一大匙橄榄油大火炒香鸿喜菇、雪白菇、舞菇,注意不要出水

  4. step4

    4: 炒香后之综合野菇盛起备用

  5. step5

    5: 大蒜与洋葱切丁,一起炒成透明状

  6. step6

    6: 加入义大利米一起炒香,约2分钟

  7. step7

    7: 加入100cc白酒,炒到酒收干

  8. step8

    8: 加入一大汤瓢鸡高汤,用木勺不断搅拌到鸡汤收干

  9. step9

    9: 持续步骤8,到米约8分熟尚带一点米心,鸡汤剩约2大匙

  10. step10

    10: 加入青豆仁or芹菜丁

  11. step11

    11: 加入奶油拌匀到看不见

  12. step12

    12: 加入炒好之综合菇菇,并加黑胡椒&盐巴调味

  13. step13

    13: 加入鲜奶油(可不加)

  14. step14

    14: 最后加入帕玛森起司粉,与剩下的鸡高汤调整溼度

  15. step15

    15: 盛盘后淋上松露油提味,并撒上现磨帕玛森起司

  16. step16

    16: Costco买的好菇道,一盒有三种菇菇:鸿喜菇、雪白菇、舞菇一次买齐http://www.hokto-kinoko.com.tw/

(创建于2016-06-21)

关键词

炖饭  野菇炖饭  野菇  义式  

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