用同一面团做芝麻包、热狗葱花卷和葱花卷

材料

"热狗 1小条","黑芝麻 45g","白芝麻 5g","糖 40g","奶油 30g","葱花 适量","盐巴 适量","白胡椒 适量","中筋面粉 600g","糖 30g","油 15g","酵母 5g","水 300g"

做法

  1. step1

    1: 将面团所有材料放进搅拌机中搅拌约莫3-5分钟,面包机就选择面团模式,打一打稍微有点光滑就好了,取出静置约5分钟。

  2. step2

    2: 利用面团休息时间,制作[芝麻馅]所有材料拌匀(奶油可以利用搅拌时间,先秤好,利用隔水方式使其融化),试试看味道,不够甜再加糖。 桌面铺一些中粉,避免沾黏,面团擀开后,左右对折。

  3. step3

    3: 再由下往上折起,擀开,擀开后重复上述动作,左右对折,由下往上对折,擀开。

  4. step4

    4: 擀成长方形,切1/3做芝麻包,2/3做花卷。

  5. step5

    5: 作芝麻包的面团稍微再擀平,面团喷上一些水,微湿就好,面团卷起,切成几等分,压平休息约3分钟擀成圆形,将适量的芝麻馅包入即完成芝麻包。

  6. step6

    6: 做葱花卷:将另一半面团擀成一大片,铺上满满的葱花,热狗切小小丁,撒上一边,撒上适量的盐和白胡椒粉。

  7. step7

    7: 由下往上折约1/3,涂上少许的油后,另一边也折进来,涂上少许的油。 切成数份的剂子,每两个剂子叠一起,拿一根筷子,在其中间深压到底,再稍微拉长。

  8. step8

    8: 筷子放在一条葱花面团中间拉起面团,顺着面团卷起,拉起筷子,即完成葱花卷。

  9. step9

    9: 室温发酵约15分~30分,若室温超过30度,约15分钟就可以,室温低于28度,则约30分左右,稍微有点变大就可以蒸了。 电锅蒸2杯水,跳起就好了。放凉。放冷冻。

(创建于2016-06-21)

关键词

葱花卷  芝麻包  花卷  葱花  面团  

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