[阿妮塔♥sweet] 火龙果吐司。

材料

"火龙果(红肉) 95g","水 190g","糖 45g","盐 7g","高筋面 390g","速发酵母 7g","奶油 20g","黑芝蔴 适量"

做法

  1. step1

    1: 火龙果与水一起放果汁机打成果汁 。采取直接法,除了奶油和黑芝麻之外的材料放入搅拌机,揉到面筋出现,面团光滑弹性的扩展阶段。 加入奶油先开低速,奶油不喷了就改成高速,打到奶油都均匀吃进面团。将适量黑芝麻放入,再打短时间均匀散布就好。取出面团,放在涂薄油的容器里盖上微湿的布,做第一次发酵,时间约1小时到至少两倍大小。

  2. step2

    2: 将发酵好的面团分割成五份,拍出气体,滚成小圆,继续盖布松弛15分。把休息好的面团,擀面棍撖开成长方形,翻面,由短边卷起,这是第一次擀卷,五个都做完擀卷,盖布松弛15分。 再将休息好的面团撖成长条(大概30公分),宽度跟圆吐司模的直径差不多,翻面,由短边卷起,这是第二次擀卷。收口处捏紧。将面团收口处朝下,五个都放入圆吐司模中,调整排好位置(会有一点挤) 在面团表面喷一点水,放在密闭空间做第二次发酵,大概50-60分钟到接近圆形满模。面团表面喷一点水,放在密闭空间做第二次发酵,大概50-60分钟到接近圆形满模。 盖上盖子,放入已预热烤箱下层,以210度C的烤箱烤15分,转180继续烤25分。出炉后马上脱膜,在凉架上放凉。

  3. step3

    3: 完全冷却之后再切片~~

  4. step4

    4: 粉红三明治早餐带来好心情~~

(创建于2016-06-21)

关键词

火龙果吐司  火龙果  

吐司的做法

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