炒蛋白豆腐青江菜

材料

"蛋白 4颗","油豆腐 4块","青江菜 2棵","小辣椒 1根","鸡汤冻 少许","水 少许","黑胡椒 少许","白胡椒 少许","盐 少许","糖 少许",

做法

  1. step1

    1: 食材大集合。

  2. step2

    2: 备料:将青江菜切碎(因为菜梗较耐煮,所以菜叶和菜梗要分开放 )、油豆腐剁碎、小辣椒去蒂头后去籽(辣椒去籽后的辣度是小辣)切碎、蛋白打散备用。

  3. step3

    3: 炒油豆腐碎:取出平底锅,放入少许鸡油(或其他耐高温的油品也可以),开中火,将步骤2的油豆腐碎放入。待豆香炒出后,盛起备用。

  4. step4

    4: 炒菜梗:同一个平底锅,再放入步骤2的菜梗,开中火续炒,炒约20秒即可盛起备用。

  5. step5

    5: 炒蛋白:同一个平底锅,开中火,倒入步骤2的蛋液,让平底锅跳个扭扭舞,使蛋液平均躺在平底锅里(以免受热不均),盖上锅盖。

  6. step6

    6: 蛋液快凝固时,用筷子稍微拨动一下,使蛋白形成小块状。

  7. step7

    7: 混合:放入步骤3的油豆腐碎、步骤4的菜梗,再放入鸡汤冻和水,盖上锅盖闷煮(使所有食材的风味融合)。

  8. step8

    8: 待锅中的水份快收干时,放入步骤2的菜叶,盖上锅盖,再闷个5秒。

  9. step9

    9: 打开锅盖,关火,洒上黑胡椒、白胡椒、盐和糖,再放入步骤2的辣椒碎,用筷子稍微搅拌均匀,上菜囉。

  10. step10

    10:成品。

(创建于2018-03-05)

关键词

炒蛋  青江菜  白豆腐  蛋白  

豆腐菜谱

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