小波妈妈的抹茶牛奶起司馒头
材料
"中筋面粉 120g","水 70ml","速发干酵母1/4 t","盐1/10 t","中筋面粉450 g","牛奶240 ml","细砂糖60 g","液态植物油10 g","抹茶粉2 T","速发干酵母粉3/4 t","盐1/4 t","起司片 20片","中筋面粉(手沾粉) 少许"
做法
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1: 老面做法如图示
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2: 以不黏手为原则
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3:
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4: 记得老面只要100g, 另外因为有加牛奶, 油完全没加也无妨, 只是做出来的馒头没那么胖亮而已
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5: 没有发泡粉所以要花时间自然发酵.
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6: 面皮杆好要一分为二, 就是两个40 x 30 cm 的长方型; 短边是等会要卷起来的, 所以, 起司可以各排10片, 5*2 排队或者5片起司叠起来再撕成一半一半去放.
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7: 有16个小孩, 每一卷 (共两大卷)就分成 8份, 这也是练习除法概念的好时机; 如果是大人要吃, 或者小孩食量大, 每一卷就分成4份.如果想造型, 这时候就可以捏形状
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8: 再发酵40 分钟, 因为会变成两倍大, 做这种份量要俩层28 cm 蒸笼, 或更大的一层蒸锅, 不然等会黏在一起喔~
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9: 中火蒸即可
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10: QQ 漂亮的馒头出炉囉!
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11: 实体就是长酱子!