全麦火腿起士蛋饼
材料
"蛋 5颗","葱 2支","火腿片 8片","起士片 8片","盐 1/2小匙","全麦蛋饼皮 8片","高筋面粉 200g","全麦面粉 50g","老面 50g","蛋 1颗","糖 2大匙","盐 1/4小匙","牛奶或水 130ml","橄榄油 20g","泡打粉 1小匙"
做法
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1: 制作全麦蛋饼皮:将粉类材料和糖、盐放入盆内用手稍微混合均匀后,加入蛋、水、油、老面,揉成一个不沾手的面团。盖上溼布让面团醒20分钟。(老面可增加麦子的香气,若无可不加)
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2: 将面团切割成八份,取其中一份揉圆后压扁再撖平,入平底锅煎至两面略呈金黄,共可煎出8张饼皮(平底锅只要用厨房纸巾薄薄的抹上一层油即可)。完成的饼皮可放冷冻库保存,需要多少再拿出多少来使用。
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3: 制作蛋饼:蛋、盐、葱花一同打散成蛋液,火腿片略煎后对切、起士片对切备用。平底锅内加入少许油,用汤匙舀入适量蛋液煎至半熟后,盖上一片全麦蛋饼皮继续煎至蛋液全熟后翻面,在靠近自己的前1/3蛋饼处舖上火腿片和起士片(呈左、右各一块不重叠),再将蛋饼卷起,收口处压在下方再稍微煎一下定型。切片淋上蕃茄酱和黄芥末酱即可食用。