烧家常豆腐

材料

主料:豆腐(南)200克,水发木耳,20克,冬笋20克,肥瘦猪肉35克,青蒜20克,

调料:植物油75克,豆豉15克,豆瓣20克,酱油12克,料酒6克,辣椒粉10克,花椒1克,玉米淀粉10克,白砂糖2克,味精1克,大葱15克,白皮大蒜10克

做法

1.将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;

2.水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;

3.猪肉切碎成肉末待用;

4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;

5.锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;

6.下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖和清水适量;

7.下入豆腐,黑木耳冬笋片和烧片刻;

8.撒味精,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。

小诀窍

食物相克:

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

(创建于2014-02-24)

关键词

烧家常豆腐  豆腐  家常  
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家常豆腐做法

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