影音示范 用低温冷藏发酵面糊做鲷鱼烧

材料

"鲜奶 200C.C.","低筋面粉 200公克","鸡蛋 两颗","蜂蜜 70公克","酪梨油或无盐溶化奶油 20公克","速发酵母 1公克","自制豆沙红豆馅 适量"

做法

  1. step1

    1: 将酵母粉跟低筋面粉放入塑胶袋,摇晃至均匀混合.

  2. step2

    2: 将鸡蛋、鲜奶、糖,放入盆中,用打蛋器搅拌混合均匀后加入步骤1.拌至尽量滑顺、细致,再加入液体油类.

  3. step3

    3: 盖上保鲜膜松弛+发酵时间 室温下: 30(夏天)~60(冬天)分钟.进冰箱前先用杓子搅拌面糊排出空气!

  4. step4

    4: 放入冰箱低温发酵12~15小时!

  5. step5

    5: 准备一个软瓶,将低温发酵好的面糊填入瓶中.

  6. step6

    6: 加热模具后,挤入适当面糊(约底部8分满),再填入馅料.馅料上方再补上盖住馅料的面糊!盖上盖子后翻转机器约1分钟再翻正面!加热约3-3分半,即可开盖取出!放蒸架上散热!

(创建于2016-06-21)

关键词

鲷鱼烧  面糊  发酵面  

鲷鱼的做法

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