肉桂苹果蛋糕
材料
做法
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1: 先备料。苹果半颗切半、立起来削掉果核、一半切丁一半切薄片泡在盐水里、再取出沥干。
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2: 制作蛋糊。我用C牌打蛋器打蛋糊,搅拌杯里一次只能打一颗全蛋所以我分二次打,把蛋先打散、再加砂糖打发成乳白色,蛋糊滴落约2~3秒才会沉入的程度。
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3: 把鲜奶、油加入蛋糊里拌匀,再过筛低粉进来,刮刀要用由下往上的方式拌才不会消泡。
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4: 面糊拌好后加肉桂粉拌匀。
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5: 再加苹果丁拌匀(因为刚好剩半颗,取1/4颗切丁,另外1/4颗薄片,如果有整颗苹果的可以多放点苹果丁无妨)。
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6: 预热烤箱180度8分钟。预热同时,把8寸活底烤模涂些油,再把面糊拌入,面糊分装好时在桌上轻敲几下把大气泡震出来。
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7: 把苹果薄片摆入,从外往内排。排好可以洒一点肉桂糖(肉桂粉混砂糖、再用糖罐装好来洒)再送进烤箱180度先烤10分钟,再用160度烤15~20分钟。
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8: 烤好取出放凉、再脱膜即可。