香草核桃冰淇淋

材料

"动物性鲜奶油 140cc","鲜奶 100cc","香草荚 1支","玉米粉 20g","蛋黄 1颗","细砂糖 20+15g","蜜核桃 30g","冰块 适量","水 适量"

做法

  1. step1

    1: (A)将蛋黄、细砂糖(20g)加入搅拌均匀。过筛好的玉米粉也加入,再次搅拌均匀。

  2. step2

    2: (B)取另一个搅拌盆将鲜奶、香草籽、香草荚放入锅中。中小火隔水加热搅拌均匀。

  3. step3

    3: 香草荚取出将(A)倒入(B)中搅拌均匀至无颗粒并出现黏稠状(举起拌匙呈现缓缓滴落),即可关火。

  4. step4

    4: 将刚混合好的蛋黄液放置冰水上隔水降温。

  5. step5

    5: 将鲜奶油、细砂糖(15g)打发至拉起搅拌器前端呈现尖勾状。取1/2的奶油霜加入蛋黄液中翻拌均匀,再将剩下的奶油霜全部加入拌匀。

  6. step6

    6: 最后加上核桃拌匀即可送入冰箱冷冻。每隔2小时拿出来翻拌一次(重复4~5次),就可以品尝到绵密细致的香草冰囉~

(创建于2016-06-21)

关键词

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核桃的吃法
冰淇淋做法

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