香草核桃冰淇淋
材料
做法
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1: (A)将蛋黄、细砂糖(20g)加入搅拌均匀。过筛好的玉米粉也加入,再次搅拌均匀。
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2: (B)取另一个搅拌盆将鲜奶、香草籽、香草荚放入锅中。中小火隔水加热搅拌均匀。
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3: 香草荚取出将(A)倒入(B)中搅拌均匀至无颗粒并出现黏稠状(举起拌匙呈现缓缓滴落),即可关火。
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4: 将刚混合好的蛋黄液放置冰水上隔水降温。
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5: 将鲜奶油、细砂糖(15g)打发至拉起搅拌器前端呈现尖勾状。取1/2的奶油霜加入蛋黄液中翻拌均匀,再将剩下的奶油霜全部加入拌匀。
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6: 最后加上核桃拌匀即可送入冰箱冷冻。每隔2小时拿出来翻拌一次(重复4~5次),就可以品尝到绵密细致的香草冰囉~