【山药芝麻戚风蛋糕】

材料

"8吋戚风模 1个","蛋黄 5个","细砂糖 30g","橄榄油 40g","鲜奶 60g","低筋面粉 100g","山药 150g","熟黑芝麻 2大匙","蛋白 5个","细砂糖 70g","柠檬汁 1茶匙"

做法

  1. step1

    1: 先准备好所需材料ˊ鸡蛋将蛋黄蛋白分开 (蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂) 低粉先过筛ˊ烤箱先预热至170度(备用)

  2. step2

    2: 山药去皮切小块和鲜奶先以调理机或果汁机处理成山药泥备用

  3. step3

    3: 蛋黄加入细砂糖先用打蛋器拌匀ˊ再加入步骤2山药泥拌匀ˊ 接着再加入橄榄油搅拌均匀ˊ 然后将过筛好的低筋面粉加入拌匀

  4. step4

    4: 最后再加入黑芝麻拌匀ˊ静置一旁备用

  5. step5

    5: 蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态, 然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡) (如何判断蛋白霜ˊ可参考照片ˊ左下为湿性发泡ˊ右下为干性发泡)

  6. step6

    6: 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中ˊ 用橡皮括刀延著盆边翻转ˊ由下往上拌匀ˊ(让彼此密度更接近) 然后再将剩下蛋白霜加入ˊ轻柔确实完成拌匀工作ˊ最后将搅拌好的面糊倒入戚风模中ˊ 然后轻敲一下ˊ 送入以事先预热的烤箱ˊ170度c烤40~42分钟即可

  7. step7

    7: 烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气 ˊ并马上倒扣放凉... 待完全凉透就能脱模。欧巴桑习惯徒手脱模ˊ用手延著蛋糕面轻压一圈ˊ 中心略往下压ˊ脱去圆模ˊ底盘部分则手贴蛋糕外围ˊ延著蛋糕往底盘中心轻推ˊ 就能顺利脱模囉~(也可依习惯用工具帮忙脱模)

  8. step8

    8: 膨松湿润的【山药芝麻戚风蛋糕】就完成囉。

  9. step9

    9: 切成所需大小即可上桌享用ˊ单吃就非常美味ˊ也可根据需求再加上各种装饰喔。

(创建于2016-06-21)

关键词

芝麻戚风  蛋糕  戚风  芝麻  

戚风蛋糕的做法
山药做法

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