酱爆双丁

材料

主料:瘦猪肉300克,

辅料:胡萝卜200克,

调料:花生油50克,香油5克,白砂糖5克,芝麻酱30克,料酒15克,盐2克,鸡蛋10克,豌豆淀粉10克

做法

1.瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁,在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;;

2.胡萝卜洗净去皮,切1厘米见方的丁;

3.炒勺上火,注入花生油烧至五六成热时下入肉丁,用筷子打散,滑透,再倒入萝卜丁略滑,一起倒入漏勺内控净油;

4.炒勺留底油回火上,下入甜面酱煸炒,见有小米粒样的泡起时,加入白糖、烹入料酒,再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒,待甜面酱均匀地挂满双丁上时,淋入香油即成。

(创建于2014-04-08)

关键词

酱爆双丁  双丁  酱爆    
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