猪肉馅饼

材料

"中筋面粉 720g","滚水 240ml","猪油 1大匙","猪绞肉 半斤","葱 1小把","胡椒 少量","酱油 2大匙","乌醋 1大匙","酒 1大匙","糖 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 面粉加入滚水之后,稍微用筷子搅拌一下,等温度降到可触碰,再慢慢加入常温水及猪油揉捏制光滑后,放置30分钟松弛。

  2. step2

    2: 将面团分至16-18小团,这也可以照个人口味分,我比较喜欢吃面皮所以我就会分少一点,让皮比较厚。

  3. step3

    3: 将葱切成葱花拌入猪绞肉、胡椒粉、酱油、乌醋、酒、糖,至少醃制30分钟。也可前一天先拌好冰在冰箱(这个部份可以依照个人口味调制,乌醋也不一定要放,因为像有人觉得放醋肉会有怪味,那就可不用放。) 将小面团揉圆压扁,再稍微杆开,中间厚周围薄一点。

  4. step4

    4: 将约一大匙的馅包入面皮,像包包子一样边捏边收口,收口处捏紧不要让馅跑出来就好,包好之后稍微扁一点就好。

  5. step5

    5: 放入油锅中,中火每面煎约3分钟即可。

  6. step6

    6: 装盘完成,个人是喜欢加辣椒酱一起吃。多做的量我会冻在冰箱,想吃就有。

(创建于2016-06-21)

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