[Yun。在厨房]脆皮帕马森鸡块

材料

"鸡胸肉2副,切成易入口的大小,帕起司25g,刨成细丝,面包屑50g,面粉5tbsp,1,打散,辣椒粉2tsp,迷迭香2tsp,橄榄油2tsp,巴西利 2tsp"

做法

  1. step1

    1: 鸡胸肉先用迷迭香、辣椒粉、橄榄油醃个15分钟,因为怕鸡胸肉烤起来会太干又没味,所以决定醃一下,并且借由外力让它油一点、嫩一点

  2. step2

    2: 表皮酥脆的沾料,分为三盘。依序是面粉、蛋液、帕马森起司+面包屑+巴西利或迷迭香。

  3. step3

    3: 先滚上一层薄薄的面粉,接着是浸一下蛋液!要确保都涂满蛋液了,下一阶段才黏的住足够的面包屑,用面包屑盖满鸡肉,再用手轻压,让它牢牢的黏住! 因为面包屑是酥脆口感的来源~很重要喔! 准备进烤箱,160度烤20分钟,中途10分钟(或是表面上色后)记得拿出来翻面~

  4. step4

    4: 今天搭配生菜和泰式甜辣酱吃,表皮酥脆又带着浓浓的起司香味,和平常吃的盐酥鸡是完全不同风味喔!

(创建于2016-06-21)

关键词

脆皮      

鸡块的做法

小知识