软Q有嚼劲の姜汁地瓜圆

材料

"地瓜 3条(450g)","水 225c.c","太白粉 2大匙","水 150c.c","太白粉 330g","地瓜粉150g-190g (依作法4面团湿黏度斟酌,太黏就多加一些)","糖 5大匙","水 1000c.c","冰糖 150g(甜度自行斟酌)","姜泥或姜片 40g"

做法

  1. step1

    1: 地瓜削皮洗净,切薄片状放入蒸锅以大火蒸20分钟。(2份量)

  2. step2

    2: 取出蒸熟的地瓜,待略冷却压成泥状。 225c.c水入锅煮沸,将材料a调匀再倒入锅中,煮成浓稠的太白粉芡后熄火冷却。

  3. step3

    3: 地瓜泥与材料b先行混合再加入太白粉芡,揉匀成长条状,再切成1.5公分小段即成地瓜圆。

  4. step4

    4: 地瓜圆放入沸水中,以大火再次煮滚后,改小火续煮约1分钟,待浮起即可捞出。

  5. step5

    5: 材料c入锅煮成姜汁糖水,再加入熟地瓜圆即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

地瓜圆  姜汁    

地瓜的做法

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