羊肚菌欧姆蛋

材料

"奶油 2汤匙","红葱头末或6支野生韭葱) 1汤匙","盐 少许","新鲜羊肚菌对半切后备用 16个","现磨黑胡椒 少许","鲜奶油 120毫升","鸡蛋 4颗","新鲜虾夷葱末(选用) 1茶匙"

做法

  1. step1

    1: 1汤匙奶油放在小酱汁锅中以中火融化,加入红葱头末或韭葱白色部分,撒一小撮的盐(如果需要明确份量,就是1/4茶匙)。红葱头末用奶油炒软后加入羊肚菌用奶油炒香,撒一些黑胡椒。加鲜奶油,煮到微滚后把火转小,让它慢慢收汁,收到鲜奶油又浓又稠,完全附着羊肚菌。煮好后锅子离火。 锅子热了,奶油融化了,就可以放蛋。

  2. step2

    2: 同时晃动锅子也要用锅铲搅划,一边加热,一边把锅子里的蛋拌到底部出现柔嫩的蛋皮。

  3. step3

    3: 拌到这样就可以停下来。当蛋出现一层薄滑蛋膜,就可以准备放入馅料,准备盛盘了。

  4. step4

    4: 把蛋卷起来滑到盘子上。请记得,蛋滑出锅子后还可塑形。

  5. step5

    5: 请注意欧姆蛋的颜色均匀淡黄,并没有任何焦黄的地方。

  6. step6

    6: 依照个人喜好,替欧姆蛋塑形。

(创建于2016-06-21)

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羊肚菌    欧姆蛋    

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