大葱扒牛舌

材料

主料:牛舌500克,

辅料:大葱150克,

调料:芡粉5克,盐3克,黄酒10克,酱油30克,味精3克,姜汁5克,胡麻油5克,花生油50克

做法

1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开,切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮,切成5厘米长的段,放入热油锅中炸至金黄色。

2.把炸好的葱段铺在锅垫上,然后将牛舌整齐地排在上面。

3.炒锅放火上,添入花椒油,下汤炸一下,再放入铺好牛舌的锅垫,下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁,用武火扒制,至透,合入盘中。锅内的余汁,稍勾流水芡,汁收浓,均匀浇在牛舌上即成。

(创建于2014-03-31)

关键词

大葱扒牛舌  牛舌    
4.515位评价

大葱的做法

小知识