姜葱鱼头煲

材料

主料:鲢鱼400克,

调料:植物油20克,香油5克,鸡油5克,蚝油10克,老抽5克,柱侯酱15克,料酒12克,胡椒2克,白砂糖5克,味精2克,玉米淀粉10克,姜3克,大葱5克,白皮大蒜5克,香菜15克

做法

1.将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;

2.炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出;

3.待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;

4.葱切段,大蒜切成茸;

5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

6.香菜择洗干净,切成短段;

7.炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可。

(创建于2014-02-21)

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鱼头煲  姜葱鱼头煲  姜葱  
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