魔术布丁三层蛋糕

材料

"18cm正方型蛋糕模) 1个","蛋白 3个","砂糖 20g","蛋黄 2个","糖粉 75g","无盐奶油 80g","水 12g","低筋面粉 85g","牛奶(温) 350g","香草精 2g"

做法

  1. step1

    1: 将蛋黄、蛋白分开放到2个搅拌盆,蛋白先放到冷藏库冰,无盐奶油隔热水融化,牛奶也稍微加热,温温的就好。

  2. step2

    2: 糖粉过筛和蛋黄一起搅拌成乳液状。

  3. step3

    3: 倒入融化奶油、水、香草精搅拌均匀(乳化作用)。

  4. step4

    4: 倒入过筛后的面粉搅拌到看不见粉,别搅太久,免得产生筋性,蛋糕会像发糕。

  5. step5

    5: 先倒进一点牛奶和面糊搅匀,再将剩下牛奶全倒入搅拌。

  6. step6

    6: 蛋白使用电动打蛋器边搅打,过程中边打边把砂糖倒入,直到蛋白调理盆倒过来也不会流动为止(很重要)。

  7. step7

    7: 直接把蛋黄糊全部倒进蛋白霜里搅拌。

  8. step8

    8: 别搅拌太久,均匀就好。

  9. step9

    9: 倒入装有烘焙纸的模具里,放进已预热烤箱(160℃),150℃烤40分钟后,温度调高160℃再烤10分钟。

  10. step10

    10: 一定要烤出三种口味才算成功喔!

(创建于2016-06-21)

布丁的做法
蛋糕的做法

小知识

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