日式咖哩牛腩&肉质软嫩秘诀

材料

"牛腩牛肋条) 4-5条约800g","洋葱 1颗","红萝卜 2-3条","马铃薯 3-4颗","花椰菜 1颗","咖哩块 2甜2块","黑巧克力 1-2块"

做法

  1. step1

    1: 牛肋条洗净后拭乾,切块后, 取干锅热锅不放油直接中小火将肉块两面煎至金黄

  2. step2

    2: 让牛腩肉要松软又Q弹好吃之秘诀来了!!! 就是煎完取出之肉块要立刻放入冰块水里浸泡,有多了这道前置手续,煮出来的咖哩牛腩会软嫩又有弹性噢! 而且这些冰块还会帮忙凝结多余的油脂,真是一兼二顾啊! 泡至冰块都融化后,即可将肉块取出沥水备用

  3. step3

    3: 接着续用锅内剩的牛油直接小火炒洋葱,稍微炒软后, 放入一半的咖哩碎, 小火炒出咖哩香气后,先下红萝卜一起拌炒至每块都有沾上咖哩酱, 再下肉块一起拌炒,也是要均匀裹上咖哩酱

  4. step4

    4: 倒水淹过食材,放入月桂叶1-2片,转中大火煮至沸腾, (没有月桂叶可以不放,月桂叶主要是可以去除牛肉的腥味),捞除浮末,关盖转小火焖煮20分钟至牛肉软嫩

  5. step5

    5: 放入马铃薯块,继续炖煮20分钟后,确认食材已炖煮熟软后,即可关火, 利用余温将剩下一半的咖哩碎加入锅中搅拌均匀, 咖哩块可视实际浓稠度自行增减噢!

  6. step6

    6: 加1~2块的黑巧克力块提味,边加边搅拌后, 试味道后可斟酌巧克力的用量, 若不够咸,也可再加些盐巴调味

  7. step7

    7: 汆烫些花椰菜放入,香浓好吃的日式咖哩牛腩就完成囉!来碗白饭吧! ^Q^

(创建于2016-06-21)

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牛腩的做法

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