全麦核桃奶油乳酪面包

材料

高筋面 160g,全麦面粉 40g,细砂糖 12g,盐 2g,水 130g,即溶酵母粉 2g,无盐奶油 12g,核桃(熟) 30g,奶油乳酪 150g

做法

1、材料[A]放进搅拌机中低速拌至成团 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜,最后加入材料C低速拌匀即可

2、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成

3、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成5份且滚圆,中间发酵15min

4、桌上撒些面粉,用擀面棍将面团略杆平,将内馅(约30g)包覆在里面,收口捏紧朝下放入烤盘中,待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵。

5、表面撒些面粉并划割纹,放进预热180度西烤箱烤18~20min

(创建于2016-07-15)

关键词

乳酪面包  核桃奶  乳酪  奶油乳酪  核桃  全麦  

奶油的制作方法
面包制作

小知识