♫【鲜豚馄饨汤】美魔女Jolyn
材料
"巿售馄饨皮 1包","绞肉 1斤=600g","鸡粉 1.5tbs=22.5ml","白砂糖 1tbs=15ml","姜泥 1tbs=15ml","白胡椒粉 1tbs=15ml","水 60cc","太白粉 2tbs=30ml","香油 1tbs=15ml","葱花 5tbs=75ml","油葱酥 3tbs=45ml","水 400cc","芹菜 3tbs=45ml","油葱酥 2tbs=30ml","白胡椒粉 1tps=5ml","香油 些许","蛋皮丝 些许","海苔丝 些许","鲣鱼粉 1tbs=15ml"
做法
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1: 准备馄饨食材巿售馄饨皮、猪绞肉
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2: 馄饨调味鸡粉、白砂糖、姜泥、胡椒粉、开水、太白粉、香油、葱花、油葱酥
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3: 摔打绞肉至产生黏性
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4: 加入鸡粉、白砂糖拌匀
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5: 加入姜泥拌匀
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6: 加入白胡椒粉拌匀
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7: 加入水(分几次加入)拌匀,绞肉会吸收水份,会比较不会柴
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8: 加入太白粉拌匀,肉质会较为滑口
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9: 加入香油
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10: 加入油葱酥
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11: 加入葱花
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12: 即成[馄饨肉饀]
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13: 拿起一张馄饨皮
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14: 舀一小匙绞肉到皮上,用抹的均匀分布(留边)
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15: 边边沾水后对黏
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16: 再将2个角拗起,就成了漂亮的馄饨。当然也可以自创其他方法
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17: 一个一个排好后,需等10分钟才能煮食,(酱子皮肉才不会分离)。酱子可包出32粒
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18: 准备汤头食材蛋皮丝、海苔、油葱酥、芹菜屑
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19: 1小匙油加入油葱酥拌炒
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20: 加入芹菜屑拌炒
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21: 加入水,再加入鲣鱼粉、白胡椒粉待滚
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22: 这时另一小锅煮滚水下馄饨煮熟捞起,放入碗中
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23: 到将步骤21的汤头中倒入碗中,
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24: 加上蛋皮丝、海苔丝,撒上香油即成好吃的平民美食【鲜豚馄饨汤】近看,好好吃吧。
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25: 来张切开侧面图,哇~好鲜嫩的猪肉饀呢。
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26: 自己在家也能做出好味道唷~~~也可以加入面条就成了好吃的【鲜豚馄饨面】