樱花浮岛

材料

蛋黄 1个,蛋白 1个,上白糖 15g,蓬莱米粉(上新) 15g,泡打粉 1/4小匙,盐渍樱花 5朵,泡水20分钟,白豆沙 100g,盐渍樱叶 2片,泡水10分钟,冷开水 1小匙,红色色素 5滴

做法

1、将盐渍樱叶切成末,在大碗中和白豆沙、冷开水和色素混合,即成樱花豆沙,将蛋黄与豆沙混合均匀。将蓬莱米粉与泡打粉混合均匀。

2、在干净无水无油的搅拌盆中放入蛋白,以电动搅拌机高速搅打至起泡后,分三次将上白糖加入蛋白内,打至蛋白硬性发泡,此时在电锅中加入200ml的水,将电锅盖以豆浆布或干净的棉布包起,开启电锅电源。

3、将1/3的打发蛋白加入豆沙中,轻轻地搅拌均匀,再加入1/2份量的蓬莱米粉,混和均匀后再加入第二等分的打发蛋白,再加入剩余的米粉,均匀搅拌后将打发蛋白全部加入,轻柔的混合至无明显蛋白霜。

4、将面糊平均分至5个杯子蛋糕模型中,表面放上泡过水擦干的盐渍樱花,放入电锅里蒸15分钟即可。搭配不甜的茶一起食用。

(创建于2016-07-15)

关键词

樱花浮岛  樱花    

相关食谱

小知识