鱿鱼螺肉蒜(豆油伯纯酿酱油食谱)

材料

"鱿鱼 1只","沙拉笋 1包(约100g)","螺肉 1罐","芹菜 2支","蒜苗 3支","干香菇 8朵","蒜头 10个","水 1000g","豆油伯缸底酱油 2~3汤匙","欧娜有机橄榄油 适量","绍兴酒 少许","胡椒 少许"

做法

  1. step1

    1: 芹菜切成3公分的段状、蒜苗斜切成菱形状切厚一点,这样才会比较有嚼劲

  2. step2

    2: 取泡好的香菇,每个香菇切一半,切的时候要用45度角斜切片开,这样比较容易入味。切好之后再放回水中继续泡,等一下下锅会香菇+水一起下去煮。

  3. step3

    3: 笋子切片切的厚度在0.5公分。酸笋、脆笋都可以用,千万不要用汤笋。酸笋切的话可以切薄一点、冷笋可以切厚一点。tips.注意师傅切笋子的方向,这个方向切出来的笋子,烹调后口感会比较好。若使用冷笋片不用先川烫,若用酸笋的话就要先川烫。

  4. step4

    4: 蒜头切片,这里的片状可以切厚不用太薄,切好直接冷锅冷油,放到锅子里面使用橄榄油爆香。爆到蒜头的香气出来,后面放到汤里面才会香 这时候刚开始煮的水差不多煮开了,就可以把香菇连香菇水一起放进去

  5. step5

    5: 蒜头的香味煸出来后就把鱿鱼丢下去一起炒香,炒到鱿鱼Q起来,就倒到水的那一锅进去一起煮。

  6. step6

    6: 刚煸好蒜头鱿鱼的锅子不用洗,接着加入酱油2大匙炝一下,就马上倒入汤锅 把笋子加下去煮,煮到滚之后,打开螺肉罐头,把一半的汤先倒在旁边,剩下一半汤跟螺肉倒入汤锅中。

  7. step7

    7: 等汤滚到有香气,这时候可以尝一下味道,若觉得不够甜,才把刚刚留的螺肉汤倒入调味。在起锅以前加入蒜苗与绍兴酒与胡椒粉少许,10秒后关火起锅。

(创建于2016-06-21)

关键词

豆油  螺肉蒜  鱿鱼螺肉蒜  纯酿酱油  螺肉  

鱿鱼怎么做好吃
酱油的做法

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