【覆盆子.巧克力】维多利亚海绵蛋糕
材料
"动物性鲜奶油 60克","苦甜巧克力(切碎) 85克","软化的无盐奶油 10克","香草精 1/2小匙","软化的无盐奶油 110克","砂糖 110克","室温的全蛋(打散) 2个","香草精 1/2小匙","低筋面粉 110克","泡打粉 1小匙","新鲜覆盆子 适量","糖粉 适量"
做法
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1: 将软化的无盐奶油和砂糖用打蛋器(或电动搅拌器)搅打至乳霜状
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2: 将全蛋打散后,分次加入步骤1打匀,然后加入香草精拌匀
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3: 筛入低筋面粉和泡打粉拌匀
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4: 将面糊平均倒入2个已抹油且撒粉的圆形烤模内,再把表面抹平
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5: 放入已预热180℃的烤箱中,烤20-25分钟。出炉后,用竹签戳戳看中间的部份,只要不沾黏就代表烤好了,之后脱模并放在网架上冷却
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6: 制作巧克力馅。将动物性鲜奶油煮滚后,倒入切碎的苦甜巧克力中,静置2-3分钟使苦甜巧克力稍微软化,再缓缓地拌至滑顺的状态,然后加入软化的无盐奶油和香草精拌匀。放入冰箱冷藏10分钟,使巧克力馅变得硬一点,再装入挤花袋内(也可以不装入挤花袋内,直接用抹刀涂抹)
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7: 在其中一块蛋糕上挤满巧克力馅,再放上另一块蛋糕,然后用手稍微压一下固定
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8: 在表面撒上糖粉和放上新鲜覆盆子装饰即可