QQ烫面香菇葱花猪肉馅饼
材料
"猪绞肉 300g","葱 10-12只","红萝卜 适量","干香菇 10朵","姜 1小块","中筋面粉 300g","70℃温水 180ml","盐 3g","油 30ml","盐 1茶匙","细砂糖 1大匙","黑胡椒粉 适量","酱油 1大匙","香油 1大匙","米酒 适量"
做法
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1: 准备食材
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2: 温水面团利用冷开水煮到70℃
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3: 温水面团将70℃的温水加到中筋面粉中进行烫面, 接着利用筷子搅拌面粉
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4: 温水面团加入盐
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5: 温水面团加入油
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6: 温水面团用手搓面粉成面团
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7: 温水面团将面团揉成三光, 喷点水
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8: 温水面团盖上湿布醒面1小时
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9: 磨一些姜末
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10: 热锅加一点油, 加入葱白爆香
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11: 加入切小丁的香菇
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12: 加入红萝卜丝翻炒
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13: 炒好的香菇取出放凉, 备用
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14: 猪肉加入姜汁(小孩不敢吃姜, 所以用姜汁去腥)
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15: 加入米酒
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16: 加入酱油
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17: 加入细砂糖
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18: 加入黑胡椒
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19: 加入盐
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20: 加入香油, 加入以上调味料将猪肉搅拌至有黏性
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21: 加入葱花
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22: 加入炒香的香菇
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23: 搅拌均匀即完成内馅
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24: 取温水面团搓成长条, 切成小面团
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25: 切成每个小面团约30g
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26: 将切好的面团搓成圆形
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27: 盖上湿布等约15分钟
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28: 利用擀面棍擀面团成约略成圆形
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29: 将内馅放入面皮中
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30: 封口处向下放在盘子上
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31: 平底锅加热, 倒入约1大匙的油, 放入猪肉馅饼, 盖上盖子
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32: 以小火将两面煎至金黄色
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33: 盖上盖子
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34: 好吃美味的香菇葱花猪肉馅饼可享用囉!
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35: 若用不完的内馅加一点面粉搅拌均匀, 放入平底锅小火慢煎, 又有猪肉煎饼好吃囉!