QQ烫面香菇葱花猪肉馅饼

材料

"猪绞肉 300g","葱 10-12只","红萝卜 适量","干香菇 10朵","姜 1小块","中筋面粉 300g","70℃温水 180ml","盐 3g","油 30ml","盐 1茶匙","细砂糖 1大匙","黑胡椒粉 适量","酱油 1大匙","香油 1大匙","米酒 适量"

做法

  1. step1

    1: 准备食材

  2. step2

    2: 温水面团利用冷开水煮到70℃

  3. step3

    3: 温水面团将70℃的温水加到中筋面粉中进行烫面, 接着利用筷子搅拌面粉

  4. step4

    4: 温水面团加入盐

  5. step5

    5: 温水面团加入油

  6. step6

    6: 温水面团用手搓面粉成面团

  7. step7

    7: 温水面团将面团揉成三光, 喷点水

  8. step8

    8: 温水面团盖上湿布醒面1小时

  9. step9

    9: 磨一些姜末

  10. step10

    10: 热锅加一点油, 加入葱白爆香

  11. step11

    11: 加入切小丁的香菇

  12. step12

    12: 加入红萝卜丝翻炒

  13. step13

    13: 炒好的香菇取出放凉, 备用

  14. step14

    14: 猪肉加入姜汁(小孩不敢吃姜, 所以用姜汁去腥)

  15. step15

    15: 加入米酒

  16. step16

    16: 加入酱油

  17. step17

    17: 加入细砂糖

  18. step18

    18: 加入黑胡椒

  19. step19

    19: 加入盐

  20. step20

    20: 加入香油, 加入以上调味料将猪肉搅拌至有黏性

  21. step21

    21: 加入葱花

  22. step22

    22: 加入炒香的香菇

  23. step23

    23: 搅拌均匀即完成内馅

  24. step24

    24: 取温水面团搓成长条, 切成小面团

  25. step25

    25: 切成每个小面团约30g

  26. step26

    26: 将切好的面团搓成圆形

  27. step27

    27: 盖上湿布等约15分钟

  28. step28

    28: 利用擀面棍擀面团成约略成圆形

  29. step29

    29: 将内馅放入面皮中

  30. step30

    30: 封口处向下放在盘子上

  31. step31

    31: 平底锅加热, 倒入约1大匙的油, 放入猪肉馅饼, 盖上盖子

  32. step32

    32: 以小火将两面煎至金黄色

  33. step33

    33: 盖上盖子

  34. step34

    34: 好吃美味的香菇葱花猪肉馅饼可享用囉!

  35. step35

    35: 若用不完的内馅加一点面粉搅拌均匀, 放入平底锅小火慢煎, 又有猪肉煎饼好吃囉!

(创建于2016-06-21)

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猪肉的做法

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