港式家常菜 - 马铃薯炖鸡翅

材料

"马铃薯300 克","红葱头4–5 粒","蒜2 瓣","姜3 片","青葱 数条","水300 毫升","蚝油3 茶匙","生抽2 茶匙","糖2 茶匙","老抽1/2 茶匙","粟粉1 茶匙","鸡翅454 克","蚝油1 茶匙","生抽1 茶匙","绍兴酒1 茶匙","老抽1/2 茶匙","糖1/2 茶匙","盐1/4 茶匙","麻油1/4 茶匙","粟粉1 茶匙","生油1 茶匙"

做法

  1. step1

    1: 鸡翅解冻后洗净放入锅,加常温水至盖面,加入 1 片拍松过的姜,开慢火煮至水接近滚起的状态看见锅边有微烟,关火后立即捞出鸡翅浸于冷水至不再热

  2. step2

    2: 取出鸡翅印干后加入除生油外的所有醃料拌匀,其他醃料跟鸡翅拌匀后才下粟粉拌,包好醃 1 小时以上(可过夜)

  3. step3

    3: 马铃薯去皮洗净切成一口大小浸于清水中备用。红葱头去皮去头切条,蒜头去皮去头切片,姜去皮切片 ,葱切段

  4. step4

    4: 开始煮食前,鸡翅加入生油拌匀 薯仔浸过 10 分钟后隔水印乾,开中大火烧热锅子,下油,油热后下马铃薯煎至表面金黄色后盛起备用

  5. step5

    5: 中大火烧热锅子,下点油,油热后下红葱头﹑蒜及姜炒约 2 分钟至有香味,保持兜炒避免焦掉

  6. step6

    6: 配料拨到一边,鸡翅摇去多余醃料后下锅煎至两面金黄色(不用煮至熟透)

  7. step7

    7: 下马铃薯炒匀

  8. step8

    8: 加水﹑蠔油﹑生抽﹑糖及老抽拌匀煮滚后盖住,调到慢火多煮 20 分钟

  9. step9

    9: 1 茶匙生粉加入1 茶匙清水拌匀,打开盖子,调到中火,加入葱段,汁料再次滚起后倒入生粉水兜匀,边拌边煮至浓稠,试味后即可上碟

(创建于2016-06-21)

关键词

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