玉米火腿起司包

材料

【中种】高筋面 420克,【中种】水 285克,【中种】速发酵母 6克,【主面团】高筋面粉 180克,【主面团】水 125克,【主面团】砂糖 35克,【主面团】发酵奶油 35克,【主面团】盐 7克,【内馅】火腿片 8片(对切为16片),【内馅】起司片 8片(对切为16片),【内馅】玉米粒 适量,【表面装饰】美乃滋 适量,【表面装饰】全蛋液 适量

做法

1、先将全部中种面团材料搅拌成团,室温发酵约1.5小时至2倍大。 (如果没时间,就前一晚先做好放入抹了油的塑胶袋冷藏至少12小时使用)

2、将中种面团及所有材料(盐、奶油除外),放入面包机中,(液体的部份先保留20-30cc在搅拌过程中慢慢添加),我搅2轮(1轮20分钟),盐约5分钟后下,第二轮加入奶油 。

3、将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入烤箱中做第一次发酵至2倍大 。

4、将第一次发酵好的面团移出到桌面,分割成16个面团,分别滚圆,盖上保鲜膜休息15分钟 。

5、休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,杆成圆形,然后翻面,先放上半片起司片、适量玉米、最后放上半片火腿,再上下收起,收口处及2端捏紧成为一个橄榄形,收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。

6、进烤箱前在面团上抹上适量的全蛋液,再挤上美乃滋。

7、放入预热到上下火210/190度c的烤箱中,烘烤约15分钟到表面呈现金黄色为止。(如果是家用烤箱,190度c烤15分)

(创建于2016-07-15)

关键词

起司包  玉米火腿  起司  

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