1: 烧热锅子，把盐洒在锅中

2: 待锅子烧热后，调去中小火把鱼放进锅煎，煎鱼切忌不能把鱼常常翻动，这个很重要，是皮不破的秘诀。

3: 一边煎至大约8分钟后，把鱼翻过来另一边继续煎同样的时间，此时加入油和姜片

4: 两边煎至金黄色后加入，把锅放一旁（加调料，因为继续用火烧的话，酱油会容易烧焦），加入酱油，糖，甜醋和水搅拌均匀后放进葱段，然后盖上锅盖烧大约4分钟

5: 打开锅盖会看见汤汁会略微收干，此时加入香菜即可装盘