8吋模热狗花海面包

材料

高筋面 250G,冰水或牛奶 170ml,奶油 20G,白砂糖 20G,速发酵母 2.8克,盐 0.5克,小热狗 7条

做法

先将高粉、冰水、速发酵母、糖用面包机(105T)按30的打面团的功能打约10分钟后,放入盐、等整个程序15分钟跑完后,再按一次30之后,加入奶油打10分钟后,将整个内锅连同面团提出,放在室温20分钟。

将面团倒出,将面团分成七等份约65G左右,将面团滚圆再放约10分钟后,开始将各面团杆成椭圆型,尺寸约10*25CM的大小后,将小热狗从其中一边卷到另一边,再拿切割面团的刀子,从中间切成对半,排列如图。

摆好之后,将8吋模放在密闭的大炒菜锅或是烤箱也可以是微波炉内发酵,旁边放上一碗热水帮助它的湿度与温度达到最佳效果发酵,约60-80分钟待它长胖约一倍,整个模连在一起之后,就可以用烤箱190度预热10-15分钟之后,放入烤箱前记得在上面抹上全蛋汁,放入烤箱烤20-25分钟即可漂亮呈现囉。

(创建于2016-06-21)

关键词

  

热狗的做法
面包的做法

小知识

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