不结块奶油蘑菇浓汤

材料

"蘑菇 约10朵","节瓜 1条","面粉 半杯量米杯","奶油 适量","冷水 5杯量米杯","盐 适量","黑胡椒粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 栉瓜切成扇形薄片,蘑菇切薄片。

  2. step2

    2: 陶锅热锅后转中小火,放入奶油。

  3. step3

    3: 奶油完全融化后放入面粉拌炒。

  4. step4

    4: 炒至所有面粉都和奶油结合看不到白色干粉的状态。

  5. step5

    5: 加入栉瓜及磨菇拌炒。栉瓜蘑菇皆会软化出水,此时面粉团会变成更细小的颗粒附着在栉瓜蘑菇上,待会加水更容易溶解。

  6. step6

    6: 待栉瓜蘑菇炒至软化出水且有香味,加入冷水开始搅拌。务必用冷水面粉才不会结块。搅拌均匀后转大火将汤煮滚。过程中需不断搅拌。

  7. step7

    7: 随着温度上升面粉会渐渐糊化,汤也渐渐变浓稠。煮滚后转小火慢炖让蘑菇栉瓜溶解在汤里。加盐。可依个人喜好调整炖煮时间调整浓稠感。须注意汤放隔夜会再变稠。

  8. step8

    8: 食用时盛入碗里洒入适量黑胡椒粉,可搭配酥烤面包。

(创建于2016-06-21)

关键词

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奶油的制作方法
蘑菇的做法

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