【Take a bread!创意三明治、面包早餐】泡芙ㄚ姨美味蟹堡

材料

"生菜 1大片","德式香肠 1条","无盐奶油 40g","盐 少许","糖 少许","水 50g","鲜奶 15g","高筋面 55g","全蛋 100g(约2个)","鲔鱼罐头 半罐","洋葱 1/4瓣","玉米 3大匙","美奶滋 适量"

做法

  1. step1

    1: 将奶油、盐和糖放入锅中,加水跟鲜奶煮到沸时就可以把面粉加入,快速搅拌至面粉均匀无颗粒。续以小火加热,搅拌至锅底出现薄膜时,就可熄火待凉。

  2. step2

    2: 待面糊降温至摸起来不热微温的状态时,就可“分次”加入打散的全蛋液(每次加入蛋液时,需搅拌至完全融入面糊中,再加入下一次的蛋液)调整浓稠度,最后搅拌至面糊呈现光滑浓稠的状态(蛋液不一定要全部加完)。*面糊加蛋液时,需注意浓稠度来添加。用木铲或刮刀,挖一些搅拌好的面糊起来,看面糊是否会呈倒三角形但不会滴落的程度,大概就可以了。

  3. step3

    3: 将面糊放到塑胶袋或挤花袋中,挤出每个宽约4~5cm、高约2.5cm的面糊在烤盘上(事先铺烘焙纸),喷上雾水(可帮助表面更酥脆,我忘了喷,幸好影响不大),放至烤箱中层,以210度(先预热)烤约15分钟后,降温至170~180度左右续烤10分钟。

  4. step4

    4: 因为蟹老板曾经很迷恋泡芙阿姨,所以我把它加进来陪泡芙阿姨~把德式香肠切成三段,每段分别横切一半,然后在左右两端各划四刀,这样左右就会各有四只爪。最后在左右边最上面的爪那边,各切出三角形的缺口,让蟹老板有一对螯。锅中放少许油,蟹老板香肠下锅煎香后,备用。

  5. step5

    5: 用余油把切丁后的洋葱炒香,加少许盐跟黑胡椒调味,最后再加入鲔鱼(罐头中的油水尽量沥干)跟玉米稍微拌炒一下就完成了。盛盘后拌入适量的美奶滋,就是馅料-鲔鱼洋葱玉米沙拉了。也可在馅料中加点马铃薯泥。 接下来准备填馅(约可填3、4个)。将事先烤好的泡芙横切开来(不需切断),底下先铺洗净、撕成小片的生菜叶,然后再放鲔鱼洋葱玉米沙拉,最上面再放上一片蟹老板香肠。

  6. step6

    6: 这就是泡芙ㄚ姨美味蟹堡,自己是觉得还蛮另类又可爱的啦~最想跟我未来的小宝贝分享,给孩子一个惊喜,让他(她)觉得好吃又好玩!同时,剩下的泡芙皮填个巧克力或是冰淇淋馅当甜点,真是一举两得啊~

(创建于2016-06-21)

关键词

美味  泡芙  面包  三明治  创意  

早餐食谱

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