【肉桂打喷嚏】黑芝麻地瓜蛋糕卷

材料

"蛋黄 2颗","砂糖 20g","沙拉油 25g","牛奶 50g","黑芝麻粉 30g","低筋面粉(过筛) 40g","蛋白 3个","砂糖 40g","蛋糕本体 蛋糕本体(24×24方形蛋糕模)","蛋黄 3颗","砂糖 30g","低筋面粉(过筛) 20g","牛奶 170g","地瓜泥 80g","无盐奶油 50g"

做法

  1. step1

    1: 蛋糕本体分离蛋白蛋黄。蛋黄不搅拌,分离后备用~蛋白打到8-9成发,大概湿性--干性之间加糖,直立略弯的勾~~然后直接加入蛋黄,用打蛋器翻著拌匀,不使劲搅拌成鹅黄色,很蓬松。

  2. step2

    2: 蛋糕本体分2次筛入低筋面粉和黑芝麻粉的混合物,第一次拌的差多,再加入第二次,用橡皮刮刀翻拌均匀,均匀就可,不必过度拌。

  3. step3

    3: 蛋糕本体将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中, 以180度烤约15分钟,至表面出现漂亮的烘焙色。

  4. step4

    4: 蛋糕本体出炉后连同烘焙纸一起取出,不用翻面,烘焙纸还在下面,放在网架上放凉~然后撕去烘焙纸,翻过来,切去四边。放上适量的黑芝麻卡士达奶油(步骤7~9)。

  5. step5

    5: 蛋糕本体涂抹大概1cm的厚度,起始端填满,收尾端留2cm左右不涂馅料。

  6. step6

    6: 蛋糕本体顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片, 成为蛋糕卷~冷藏1小时或者冷冻片刻后再切片使用。

  7. step7

    7:地瓜卡士达奶油蛋黄+30g细砂糖搅拌至体积增大,颜色明显变浅,液体黏稠,滴落和滑过都有明显纹路~然后筛入低筋面粉和地瓜泥混合均匀,加入牛奶拌匀倒入小锅内,小火加热,先用木勺搅拌,稍为黏稠时改小号打蛋器不搅拌,会经历一段从很黏稠到稍微稀一点的状态,舀起具有低落状态,这时就可以关火了,注意不要糊底。 地瓜卡士达奶油将地瓜泥卡士达酱盖上盖子,冷藏至放凉。

  8. step8

    8: 地瓜卡士达奶油分2次加入彻底软化的奶油,用电动打蛋器将酱料打成膏状,有奶油打发的感觉,如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度,这样卡士达黄油馅就做好了。

(创建于2016-06-21)

关键词

蛋糕卷  地瓜蛋糕  芝麻  黑芝麻  肉桂  

地瓜的做法
蛋糕的做法

小知识

相关食物