佛跳墙

材料

红枣 适量,枸杞 适量,猪脚 适量,鸡翅 适量,排骨 适量,猪肚 适量,竹笋 适量,香菇 适量,鸽蛋 适量,干贝 适量,芋头块 适量,鸡骨架 1只,葱 适量,洋葱 1颗,金华火腿 80g,蒜头 5粒,胡椒 适量,酒 适量,盐 适量

做法

1、家庭版的高汤可用鸡骨架,金华火腿,洋葱,葱姜,蒜头放深锅加满水煮开再关小火熬煮3小时,加入盐,胡椒,酒.

2、猪脚请店家剁小块,清洗干净入热油炸至皮略焦捞起放冷水洗去油。放锅子加入葱,姜,酱油,水,炖煮30分钟捞出备用

3、小排骨醃五香粉,胡椒,酱油,入味沾少许地瓜粉,入热油炸至上色即可.

4、大芋头切块,入热油炸至烧变色,鸟蛋也炸约1分钟

5、煮一锅水依序烫食材,味道淡的先入锅,笋块,鸡翅,鱼皮,脚筋,猪肚

6、香菇泡水至软,小朵的可以不用切.

7、干贝泡米酒入电锅蒸,约一杯水.

8、每一样食材都要分别处理好,大小均一,依序放进瓮里,加入高汤并调味然后密封炖煮2小时以上.山珍海味交融的鲜香,再加上慢火细熬的浓汤此种美味只有人间有!

(创建于2016-07-15)

佛跳墙的做法

小知识

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