[sweet] 无添加,抹茶棉花糖。

材料

"吉利丁片 6片=15g","白砂糖 100g","海藻糖 50g","水麦芽 15g","水 50g","蛋白 60g","抹茶 10g","玉米粉 20g","糖粉 20g"

做法

  1. step1

    1: 玉米粉和糖粉混和过筛。22x14cm 模子铺上烘焙纸,洒上厚厚一层玉米粉糖粉。吉利丁片泡冰水,软化后取出拧乾,放到小碗里微波到融化(很快大约5秒即可)。

  2. step2

    2: 白砂糖,海藻糖和水麦芽一起放锅中加热,用温度计测量,糖浆到达100度的时候,开始打发蛋白。等到糖浆到达117度,关火。搅拌器一边继续打蛋白,一边缓缓将糖浆到入搅拌盆边缘,继续打发。

  3. step3

    3: 打发2-3分钟之后,把融化的吉利丁溶液倒入搅拌盆,继续打发几分钟, 加入过筛后的抹茶粉,打至均匀无颗粒后,持续打发。棉花糖的体积逐渐变大,搅拌盆外围温度降低变成微温的时候,停下来,把棉花糖倒进模子里,表面整理平整,洒上玉米糖粉。

  4. step4

    4: 放过夜之后再切唷。边切边洒玉米糖粉防沾。完成~

  5. step5

    5:

(创建于2016-06-21)

关键词

[sweet] 无添加,抹茶棉花糖。  棉花糖  抹茶    

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