鲫鱼萝卜丝汤

材料

鲫鱼白萝卜火腿,葱,姜,色拉油,盐,鸡精胡椒,料酒,生粉

做法

1.鲫鱼宰杀、洗净,用生粉轻轻蘸遍全身

2.白萝卜洗净、切丝

3.火腿上蒸锅蒸熟,切丝

4.锅内放油,放鲫鱼煎至两面金黄,放葱、姜、料酒爆香, 放开水煮沸,大火煮5分钟至汤奶白色,转小火煮10分钟

5.待鱼煮透,放白萝卜丝、火腿丝略煮,放盐、鸡精、胡椒粉调味即可

小诀窍

说起鲫鱼要数南京市六合县龙池中的“龙池鲫鱼”最为上品。据说“龙池鲫鱼”是种野生鱼种,自从有湖开始就有此鱼,是六合县历史上的有名特产。据县志载,“龙池在城南五里,周围有十里,深有丈许,水味如泉,鱼鳞似梳,体大肉肥,为他地所无,价在鲥鱼之上”。 龙池水质肥沃,自古就有“碧水至清”的美誉,因此池中所生长出来的鱼类没有土腥味,而其中更以“龙池鲫鱼”最为名贵,全国独此一处。头小、背宽、体厚、肉嫩、味鲜、含肉率高是龙池鲫鱼有别于其他鱼类的最大特点,因此也被列为特种水产品中之珍品。   由于口味鲜美,“龙池鲫鱼”

(创建于2013-10-03)

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