大理石乳酪蛋糕

材料

"乳酪 720g","细砂糖 150g","香草精 1小匙","鸡蛋 3个","巧克力 50g","消化饼干 160g","细砂糖 2大匙","无盐奶油_融化 50g"

做法

  1. step1

    1: 饼干底烤箱预热至165°C。正方形分离式烤模20 x 20cm一个,烤模底部用铝箔纸包好,沿着烤模四圈抹油撒粉。

  2. step2

    2: 消化饼干利用食物调理机打成碎末。加入砂糖。

  3. step3

    3: 加入融化奶油。

  4. step4

    4: 仔细拌合后,利用圆底的金属器皿压紧,压平。在预热好烤箱至165°C的烤箱中层,烘焙10-12分钟。直到饼干底略显金黄色。取出静置,冷却备用。

  5. step5

    5: 乳酪蛋糕 巧克力切成碎末,隔水加热融化,或是使用微波炉低温加热融化。取出静置,冷却备用。

  6. step6

    6: 卡夫乳酪,糖,香草精,以电动搅拌机,最低速,搅拌均匀。

  7. step7

    7: 缓缓加入打散的鸡蛋,直到均匀混合。电动搅拌机,最低速。Remank: 搅拌均匀就好,不可搅拌过度,打入太多空气,会影响乳酪蛋糕质地。

  8. step8

    8: 取两大匙的乳酪糊拌入巧克力中,搅拌均匀就好。

  9. step9

    9: 乳酪馅倒入冷却的饼干底上,在工作台上震一震,表面抹平。

  10. step10

    10: 巧克力乳酪糊,用小汤匙舀放在原味奶酪糊上方。之间一定留下间距。

  11. step11

    11: 使用的是细的铁针拉花。因为巧克力的重量,拉花之后,巧克力会下沈,蛋糕表面会成为图中的样子。在预热好至220°C的烤箱中,中层,烘焙10分钟。降温至110°C,继续烘焙30分钟。烘焙完后, 竹签实验会略带沾黏。

  12. step12

    12: 烤箱熄火,取出蛋糕,沿着蛋糕周边划一刀后,将蛋糕放回烤箱中静置, 烤箱要留缝透气,直到蛋糕温热,约20-30分钟。取出蛋糕,静置直到完全冷却,蛋糕连烤模加盖,送入冷藏至少10小时。隔夜更好。冷藏结束后,脱模享受。

(创建于2016-06-21)

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